Glossar
Personalquote Hotel – Definition und Richtwerte
Die Personalquote ist der Anteil der gesamten Personalkosten – Löhne, Gehälter, Sozialabgaben – am Gesamtumsatz des Hotels.
Die Personalquote ist der Anteil der gesamten Personalkosten am Hotelgesamtumsatz – die Kennzahl, die in der DACH-Hotellerie am stärksten über Profit oder Verlust entscheidet.
Personalquote = Personalkosten ÷ Gesamtumsatz × 100Personal ist in den meisten Hotels der größte Einzelkostenfaktor. Eine Personalquote von 35-45 % gilt je nach Haustyp und Servicelevel als Orientierungswert – Luxus- und Ferienhotels mit hohem Serviceanspruch liegen oft höher.
Faustregel: Wer die Personalquote senken will, ohne Stellen abzubauen, sollte zuerst die Dienstplanung und die Umsatzentwicklung gegenüberstellen. Manchmal ist die Quote nicht zu hoch – der Umsatz ist zu niedrig.
Maximilian Bräu – Hotelberater, IHK-Prüfer und Hotelklassifizierer (BTG). Er schreibt aus 14 Jahren Hotelbetrieb, nicht aus dem Lehrbuch.
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